重返2018音乐，经典老歌 阿斯蒂芬十大

小伙子花2000块钱学了个知道，这不是创业，这是送钱啊 晚上突然发现在我回家必须路过的巷子里新开了一家麻辣烫，就4张桌子。正值饭点呢，好奇走进去一看，里头只有两个客人，后厨有一个小伙子在忙活着大厅货架上稀稀拉拉摆着十几种丸子和菜，看到这场景，我真心不想吃了但是想想进来都进来了，随便对付一口吧然后我就问那个小伙子，我说怎么算的钱呢？他说15块钱一兜，就那个煮菜的那个大漏勺，一兜装满，也可以按斤算，17块钱一斤我说那就先来一兜吧，凭我的经验，那一兜要是全装丸子的话，能装个三四斤可菜实在太少了，我就挑了几样丸子，然后加几个粉丝，然后还有几片菜叶子煮出来满满一大碗，看着还挺多的。结果一尝，哎呀，我愣住了，只皱眉头，几乎没味儿全靠那个麻酱，还有小料硬撑着，就这味儿，怎么能留着客人呢？然后我跟他聊了一会儿，他说这店刚盘下来三四天，总共花了6万多块钱，含半年的房租。在科技大学几万学生的高校商圈，这个价格还算可以了。他说现在一天卖个六七百块钱，大部分是外卖，堂时一二百。问他利润，他说本来以为麻辣烫利润高，专门去哈尔滨还学了技术，学费2000多。当时看人家生意火爆，以为回来一天能卖个1000多，三四个月就能回本。我问他，那你2000块钱你学了个什么技术呢？他从后厨拿出一袋成品的底料，说就是这个一袋兑30斤水。我接过来看了看包装上那个厂家都没有，我问这是你自己炒的料吗？他说不是啊，就是买的。我问他，那你去哈尔滨学啥了？他支支吾吾的说，就是看人家老板怎么做，然后给了我一配方我回来以后，结果发现自己炒不出来那个味，索性就又跟老板买现成的了。我说那你这2000块钱等于学了个知道啊，他没接话。我就问他，那你算过成本吗？外卖一兜到手差不多才10块钱扣除平台扣点啊，那食材包装房租人工的还能剩多少呢？他算了一下，说可能还有点赔钱，说完自己就在那叹气我说你才干了三四天就难受了吗？他说钱花出去了，人拴在店里，然后还不挣钱攒了几年的钱全砸里头了，现在也不知道该怎么办了我看着他心里也挺不是滋味的，这不就是活生生的韭菜例子嘛没有经验，没有调研，没有算账，就凭一腔热血。花2000块学了个技术以为学完了就能跟人家一样火爆，结果一天就卖几百块钱，连自己的工资都挣不出来。我说你起码先去干两个月的服务员吧，看看别人家是怎么进的货，怎么算的账，怎么做的标准化的出餐流程，怎么留的客人，你什么都不懂就敢掏钱开店你这不是创业，你这就是送钱啊吃完出来以后，我想说这家店不出意外的话，真的撑不过一个月。不是这个小伙子不努力，是他从一开始就走错了，方向错了晚上回来，我想下次我还是去远一点的那家排队的老店吧。不是我不支持年轻人创业，但是那味道真对不起我那15块钱再就是他可能都撑不到，我下次再去吃。你身边有没有这种冲动开店的朋友们？后来怎么样了？

遇到 “全场五折”，别再傻乎乎地以为真的捡着便宜了 昨天路过一家新开的火锅店，招牌特大字写着：开业酬宾，全场五折。我这个人就爱琢磨，我就凑到易拉宝面前，眯着眼把底下那行小字，来来回回地看了三遍。上面写的是：新店开业，储值300元，卡内立即到账300，并赠送5折券一张，当日即可使用。我嘴里就默念了两遍，没着急走。他们这套玩法真的很厉害，咱们想一想是不是这样:第一，他把 “5 折” 这种核弹级别的词，直接焊在了招牌上，简单粗暴，吸引力直接拉满。他是消费欺诈吗？当然不是，人家确实给了你一张5折券，但没人仔细看小字规则，人都冲着 “五折” 俩字去的。第二，他用储值这招，提前就把真金白银收进来了。开业第一天，现金流先稳一波，这比啥都强。第三，也是最狠的，他用一张券和卡里的余额，锁定了你至少两回消费。第一回，你觉得今天占了便宜，痛快地掏钱了；第二回，你卡里还剩了钱，下次再吃饭的时候，第一个念头准是：走去他家吃！为啥？因为那里我卡里还有钱呢。你看，人气、现金流、回头客，一勺烩了。想想我当年开串店那会，哪有这脑子？我就知道扯着脖子在那喊：啤酒全场免费！结果呢？人来了，喝了一堆啤酒，菜没点几个，最后一算账，白忙乎，还赔钱。所以你看，真正的做生意高手，从来不是靠便宜赚钱，是靠规则赚钱。“全场五折” 只是钩子，储值锁客才是真正的目的。你以为你占了便宜，其实你是被人家设计了。当然，我不是说这种玩法不对，商业的本质就是人性，懂人性才会做生意。但作为消费者，你得擦亮眼睛，看清小字规则，别被大大的 “五折” 晃瞎了眼。关注我，一个只讲真话、不玩虚的中年老登。

别再被 “良心 = 赔钱” 的鬼话骗了 经常有人问我：铭泽，为什么有的餐饮凭良心去做反而活不下去？那些偷工减料、以次充好的，倒活得挺滋润？这个问题很扎心，但真相很简单，良心不是情怀，是长期生存策略；没良心是短期变现捷径。你用真材实料，生意可能起步慢一点、赚得少一点，但你换回来的是顾客的信任、是这家店东西实在的口碑。这个口碑，是你能睡得着觉的底气，也是你对抗时间、对抗竞争的护城河你玩歪门邪道，可能起步快、短期暴利，但你每天都在走钢丝你得罪的不是某一个顾客，是所有顾客的味蕾和健康。一旦口碑反噬、或者市场规范了，你死得比谁都快。我见过太多网红店，头三个月人满为患，半年以后口碑烂透，老客户吃一次就再也不回头。靠不断忽悠新客，也许能撑一年两年，但最终难逃关门命运。那钱赚得提心吊胆，更像骗，不像经营。而那些能活十几二十年的老店，他们可能价格不便宜、装修不新潮但一定守住了一样东西，那就是味道的底线、品控的稳定。这个底线，就是他们最硬的良心。他们赚的是慢钱、稳当钱。所以别再被 “良心 = 赔钱” 的鬼话骗了。你以为顾客傻吗？你用什么料、什么心，顾客一吃就知道。短期看价格，长期看价值；短期拼营销，长期拼人品。我开餐馆，坚持不用冻肉、不用预制菜、不用劣质调料不是我傻，是我知道：能让顾客回头的，永远是放心和好吃，不是便宜和套路。生意可以慢慢做，钱可以慢慢赚，但良心不能丢、底线不能破。那些笑我太良心的人，他们只看到眼前的三瓜两枣，没看到时间的力量。做餐饮，良心才是最便宜的成本，信任才是最值钱的利润。关注我，一个坚持用良心做餐饮、用真话讲生意的老男人。

说 “低价引流” low 的人，根本不懂现在怎么挣钱 说 “低价引流” low 的人，根本不懂现在怎么挣钱来，问你个事。我上回说，在你啥也不是的时候，便宜就是你唯一的通行证。结果评论区炸出一堆 “懂王”，扯着脖子喊：低价引来的全是薅羊毛的！你一涨价，客户全跑光！这玩法太 low！听得我牙庠庠。这玩法太low？今天我就把话撂这，觉得low的是你自己，还没玩明白。我先给你讲个我老本行的例子，就是干工程。在你投标的时候，你报个底价，甚至微微亏那么一点点，是为了啥？贪图这一单项目挣钱吗？不是，是为了把活给拿到手，不是吗？在甲方眼里，把你的队伍的专业、靠谱、守时，真刀真枪的表演给他看。第一单第一个项目就是一张昂贵的名片，等这个工程干漂亮了，信任建立了，下次甲方再有活，你就算报价比别人高那么一两个点，他是不是还得先找你？因为他知道多花这点钱买的是个省心、放心、低价，买的是个上场表演的机会，你连场都上不去，还扯什么挣钱？总有人问我说，你说你当年开那个熟食店，刚开始用熏鸡用成本价来卖，是赔本赚吆喝，后来涨价了谁还买？就我那熏鸡，我当初压根就没打算给它涨价，它在我这就不是个用来挣钱的东西。我把它当成了什么？当成了一个敲门砖，当成了试金石。这里头最关键的也是很多人死活都想不通的一个点，就是我这不赚钱的熏鸡，我的品质一点还不能差，反而还得是我最能拿得出手的东西。为啥？道理很简单，你上来如果就卖一个正常价，那别人凭啥信你？你都没有名气，你连个让人尝试的理由都不给你，东西再好跟别人有关系吗？就我这熏鸡，就是用低到没法拒绝的一个价格，硬塞给你一个尝我手艺的机会。然后你买回去一吃，心里咯噔一下，这个摊卖的东西味道还挺挺好我要的就是这个咯噔一下，这一下就是一个信任的种子。下次你再来，那可能就不光买熏鸡了，你会看看我的猪头肉，尝尝我的酱肘子，顺手是不是还带点凉菜？这些才是我利润的大头，我是用一个不赚钱，但必须过硬的招牌，盘活了整个摊子的利润池。说到这，肯定又有人开始杠，我也低价引流了，头几天是火爆，可后来来的全是薅羊毛的人，越来越少了。那我得反问你一句，你拿来引流的那个东西，那个产品，你自己当真了吗？很多人所谓的引流品就是清库存的次货，是偷工减料的玩意，是自己都没信心的一个东西。那你拿这玩意来糊弄人，吸引来的可不就是只想占一次便宜的人吗？那人家薅一次羊毛，发现也就那么回事，甚至还觉得上当了，那人家凭什么再来？所以你这不叫引流，这叫赶客。看明白这里面的区别了吗？我那个熏鸡是赔本赚吆喝，但赚的是口碑这个吆喝。你的引流是赔本赚热闹，但赚的是嫌弃你这个产品的热闹。策略本身从来不会错，错的是执行策略的人。低价从来都不是问题，问题是你除了低价还有什么？如果你的引流的产品除了便宜一无是处，你的招牌连你自己都敷衍，那你当然是在找死。但如果你把引流品做成精品，用亏本的价格卖出超越价格的一个体验，那么你吸引来的就是那些能识货，愿意为后续价值买单的人。所以引流引的不是人流，它是心流，没把别人的心引住，光引了人头，那有个什么用？所以别被那套低价等于低端的老黄历给忽悠了，现在挣钱看的是你能否用最低的成本拿出最好的东西，完成最硬的信任启动然后用你货真价实的整个体系去完成后续的一个价值兑换。所以这个时代淘汰的从来不是低价，而是那些只会低价和在低价上还要偷工减料的玩家。你品，你细细品，引流失败到底是方法错了，还是你拿出来的东西根本就配不上这个方法？关注我，一个习惯用最笨的方法把生意底层逻辑扒开来给你看的老男人。